BUKBER (BUKa BERsama) with ED'05 Part 1

Hari itu tanggal 8 Agustus 2011.  (Postingannya telat.. hehehe)
@ RM. Mas Joko Sari Laut 

READ MORE - BUKBER (BUKa BERsama) with ED'05 Part 1

Pizza Kukus???

Biasanya Pizza dipanggang/bakar kalo yang ini beda cara memasaknya yaitu dengan cara di kukus..


Bahan Roti: 

1. campurkan 250 gr tepung terigu protein tinggi (dipasaran dikenal dengan nama cakra kembar) dengan 1/2 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir, 11 gr ragi instan, 2 sdm minyak sayur. aduk rata adonan
2. uleni dengan menuangkan air sedikit demi sedikit hingga kalis
3. bentuk menjadi bulatan dan istirahatkan (taruh di wadah dan tutup dengan lap basah) kurang lebih 30 menit hingga mengembang

Pizza Kukus

1. cetak adonan roti dalam loyang, loyang terlebih dahulu diolesi minyak sayur
2. oleskan saus tomat (atau saubotolan atau buatan sendiri, sesuai selera)
3. tambahkan berbagai macam toping yang kita suka (biasanya sih irisan sosis, paprika, bawang bombay, dan keju parut)
4. kukus kurang lebih 25 menit
5. angkat,sajikan panas

READ MORE - Pizza Kukus???

Steak Tempe + Kentang Goreng

Steak Tempe...hmm pada umumnya Steak adalah sepotong daging (sapi) yang diolah dengan cara dipanggang/bakar ato digoreng. tapi beda dengan menu steak kali ini.. steak dari tempe..hehhee

steak tempe

Bahan:

• 250 gram tempe, potong kotak kecil
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 butir telur
• 100 gram margarin menggoreng

saus:

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1/2 bagian bawang bombay, iris halus
• 2 sdm tepung terigu
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk (atau dapat juga digunaka merica hitam yang ditumbuk kasar jika suka)
• 100 ml air matang

Cara membuat:

1. Haluskan tempe, sisihkan
2. Haluskan bawang putih, garam dan merica lalu campurkan dalam adonan tempe yang sudah dihaluskan
3. Tambahkan telur, aduk rata
4. Goreng dalam wajan dengan sedikit margarin, bentuklah pipih menyerupai steak
5. Masak hingga kecoklatan, balik sisi yang lain, masak lagi hingga kecoklatan

Saus:

1. tumis bawang bombay hingga layu
2. masukkan tepung terigu aduk rata, tambahkan air, aduk rata
3. masukkkan kecap, saus tomat, garam dan merica, aduk rata
4. masak hingga saus meletup-letup
5. angkat

Steak tempe ini disajikan dengan bunci dan wortel rebus, telur ceplok, dan kentang goreng. Rasanya? Masih berasa tempe kok hanya saja beda suasana 

Kentang Goreng

Bahan:

• 1/2 kg kentang, kupas, potong panjang, cuci bersih
• 1/2 sdt gar
• • 500 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Rendam kentang dalam air panas yang telah ditaburi garam sekitar 15 menit
2. Angkat, tiriskan
3. Goreng dalam minyak panas (deep fry) hingga kekuningan
4. Angkat, tiriskan

Course by: Masuk Dapur

READ MORE - Steak Tempe + Kentang Goreng

Membuat Kulit Crepe yang Lembut

Bagi sebagian besar orang, membuat crepes adalah tugas sulit. Namun katakan hal ini pada orang Perancis. Bisa jadi, ia akan segera tersenyum. Ya, di Perancis, crepe merupakan santapan harian. Mereka telah terbiasa membuat kulit crepe, bahkan sejak mereka masih kecil. Jadi, seharusnya Anda pun dapat membuatnya sendiri.

Tak diperlukan peralatan khusus untuk membuat crepe (atau biasa disebut juga sebagai pancake). Yang Anda butuhkan hanyalah wajan datar antilengket, mata yang awas, dan pergelangan tangan yang cukup lentur. Teknik pembuatannya amat mudah. Bahan dasar yang dipakai hanyalah telur, susu, tepung, dan mentega. Pancake mulus tipis yang dihasilkannya memiliki citarasa dan tekstur yang lembut. Anda dapat menemukan rasa telur dan sedikit kacang di dalamnya. Kulit crepe merupakan bungkus bagi begitu banyak isi, entah itu manis atau gurih.

Sekali Anda berhasil menguasai tekniknya, dunia crepe akan menjadi milik Anda. Ia dapat menginspirasi sentuhan akhir yang mewah untuk sajian makan malam atau pesta kasual. Anda pun dapat menyertakan tamu untuk bergiliran membuat crepe, memberi garnis sesukanya, dan menikmati hasil karyanya itu.

Crepe dijajakan di berbagai tempat. Dari gerai kecil, penjaja kaki lima, sampai restoran mewah. Di Perancis, crepe biasa disajikan untuk merayakan hari raya dan kedatangan musim semi. Namun ia bisa disajikan kapan saja -saat sarapan, makan siang, atau makan malam.

Satu hal yang perlu diingat saat membuat crepe: kulit yang dibuat dari sendokan adonan pertama biasanya kurang cantik, bahkan di tangan profesional. Biasanya ini terjadi karena wajan belum panas benar, atau terlalu banyak adonan yang disendokkan ke atas wajan. Beberapa koki membuang kulit crepe gagal ini. Ada juga yang menyantapnya langsung, atau disimpan untuk sarapan esok hari. Potong-potong seukuran suap, masak bersama mentega di dalam wajan, oleskan selai lalu sajikan.

Adonan crepe dasar
(Untuk 32 buah crepe diameter 15 cm atau 12 buah crepe diameter 25 cm)

1 ¾ cangkir terigu
½ sdt garam kasar
2 cangkir susu, suhu ruang, tambah sedikit bila diperlukan
3 butir telur besar, suhu ruang
70 gr (5 sdm) mentega tawar, lelehkan, tambahkan untuk olesan

Cara membuat:
1. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk besar. Kocok susu dan telur dalam mangkuk sedang. Tuangkan campuran susu ke dalam campuran tepung, kocok untuk menyatukan. Tambahkan mentega. Saring campuran ke dalam mangkuk sedang, masukkan dalam kulkas selama setidaknya 2 jam (atau sampai 1 hari). Adonan harus bertekstur seperti krim kental, tambahkan susu bila diperlukan.

2. Panaskan wajan datar berdiameter 20 atau 30 cm di atas api sedang, oleskan mentega. Tuangkan 3 sdm adonan (untuk crepe kecil) atau ½ cangkir adonan (untuk crepe besar) ke atas wajan, putar dan miringkan wajan untuk meratakan adonan. Masak sampai bagian atas crepe siap, bagian bawah berwarna coklat keemasan, dan bagian tengah terangkat, sekitar 1 menit. Putarkan ujung spatula ke sekeliling adonan. Selipkan spatula ke bawah adonan, balik dengan cepat (Bila adonan tidak mendarat dengan baik, rapikan dengan spatula). Masak sampai bagian bawah berwarna coklat keemasan, 45 detik. Pindahkan ke atas piring, tutupi dengan kertas. Ulangi untuk sisa adonan, oleskan wajan dengan sedikit mentega (setiap 2 atau 3 crepe).

Source: Kompas.com

READ MORE - Membuat Kulit Crepe yang Lembut

Mengupas Telur Rebus

Setiap mengupas telur rebus, bagian putih seringkali ikut terkelupas bersama kulitnya. Telur rebus terlihat kurang cantik untuk disajikan. Bagaimana cara mengupas telur yang benar?

Untuk hasil sempurna, keluarkan telur dari kulkas dan biarkan hingga mencapai suhu ruang. Setelah itu masukkan ke dalam panci, isi panci dengan air dingin. Pastikan telur tidak terlalu berdesakan di dalam panci. Didihkan air dengan cepat. Matikan kompor, tutup panci, dan biarkan telur terendam air panas selama 11-12 menit. Sambil menunggu, siapkan air es untuk merendam telur.

Bila sudah waktunya, pindahkan telur ke dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan. Kupas telur di bawah air keran dingin. Cara ini membuat pengupasan lebih mudah, karena kulit akan terpisah dari telur. Untuk memotong telur, gunakan pisau kecil tajam. Anda bisa menggunakan pisau kecil untuk mengupas buah. Basahi mata pisau dengan air setiap kali akan memotong.

Source: Kompas.com

READ MORE - Mengupas Telur Rebus